Typeer de Nederlander in één woord en je krijgt ‘Kaas’. Wij Nederlanders houden van kaas. Boerenkaas of een mix van schapen- en geitenkaas. Smaken verschillen, maar over kwaliteit valt niet te twisten. Waar in Amsterdam kunnen we tegenwoordig nog echte kaas kopen?
1. L’amuse
Eigenaresse Betty Koster van kaaswinkel L’Amuse is een waar begrip in kaasland. Op de Stadionweg verwelkomen zij en haar man ons in een rustig ogende chique winkel met lange houten tafel en een glinsterende kroonluchter. Een stukje Mimolette en de toon is gezet. Wat willen we verder nog proeven? ‘De seizoensspecialiteit is een mix van geitenkaas en schapenkaas,’ zegt Betty. Tot slot krijgen we een stukje echte truffelbrie. Overheerlijk!
2. Kaashuis Tromp
Wanneer we bij kaashuis Tromp op de Utrechtsestraat aankomen, is de zaak overladen met kaasliefhebbers. Tromp heeft een rijk assortiment aan authentieke Nederlandse boerenkazen, zoals Mulder, Rotteveel en Klaver. De Parmezaanse kaas, oftewel de Parmigiano Reggiano 351, is de grote trots. Een must try is de Belper Knolle, een klein rond keihard bolletje geschikt om te raspen. Hard van buiten, maar zo zacht van binnen dat het smelt op de tong.
Achter de toonbank bij Kaashandel Wout Arxhoek